Sicurezza sul Lavoro per i Ristoranti, Pub e Pizzerie: Ecco Cosa devi Fare per Essere in Regola al 100%!

Quali Sono gli Adempimenti Obbligatori sulla Salute e Sicurezza sul Lavoro per i Ristoranti, Pub e Bar e Pizzerie?

Se hai un ristorante, un pub, una pizzeria o un agriturismo, sappi che anche la tua attività è tenuta a rispettare sia gli obblighi di igiene alimentare (HACCP) sia gli adempimenti in materia di sicurezza sul lavoro.

In Sicurezza Lavoro 360 siamo specializzati nel seguire questo tipo di attività, vantando tra i nostri clienti prestigiosi ristoranti presenti sulla guida Michelin, o sulle pagine delle riviste più importanti del settore.

Offriamo soluzioni personalizzate, efficaci e professionali per consentirti di assolvere a tutti gli obblighi di legge di seguito illustrati.

Obblighi e Adempimenti per la Sicurezza sul Lavoro nelle Attività di Ristorazione

Gli obblighi da rispettare in un ristorante con almeno un dipendente (con contratto di qualsiasi tipo, con o senza retribuzione), o con uno o più soci lavoranti, sono:

• DVR (documento di valutazione dei rischi, anche con procedure standardizzate)rischi generali + rischi specifici.
• Valutazione del rischio gravidanza e minori.

Rischi specifici che in genere si devono valutare:

• VALUTAZIONE DEL RISCHIO STRESS LAVORO CORRELATO
• VALUTAZIONE DEL RISCHIO BIOLOGICO
• VALUTAZIONE DEL RISCHIO CHIMICO
• VALUTAZIONE DEL RISCHIO POSTURA E MMC E MOVIMENTI RIPETITIVI
• VALUTAZIONE DEL RISCHIO INCENDIO
• VALUTAZIONE DEL RISCHIO RUMORE (nei ristoranti più grandi ed affollati)
• VALUTAZIONE DEL RISCHIO RADON (nei locali al piano terra o in piani interrati/cantine/taverne)

N.B. i rischi specifici variano in base alla tipologia di ristorante, alla struttura dei locali e ai macchinari presenti, nonchè alle sostanze utilizzate o prodotte. Per questo i rischi sopraindicati sono generali, dettati dalla nostra esperienza, e non specifici per la propria attività. Per conoscere i rischi specifici di ogni attività è utile effettuare un sopralluogo, richiedilo gratuitamente nell’area contatti.

• ELABORAZIONE PIANO DI EMERGENZA
• CORSO DI FORMAZIONE SULLA SICUREZZA A TUTTI I LAVORATORI E SOCI LAVORANTI DI 8 h (Rischio basso) SECONDO QUANTO DETTATO DAGLI ACCORDI STATO REGIONI DEL 21/12/2011.
• NOMINA E CORSO PER ADDETTO ANTINCENDIO 8h (rischio medio) ad un numero di lavoratori utile a far si che questa figura sia sempre presente in ogni turno di lavoro (sotto le 5 unità anche il datore di lavoro può essere nominato)
• NOMINA E CORSO PER ADDETTO AL PRIMO SOCCORSO 12h ad un numero di lavoratori utile a far si che questa figura sia sempre presente in ogni turno di lavoro (sotto le 5 unità anche il datore di lavoro può essere nominato)
• NOMINA E CORSO PER RSPP DDL oppure NOMINA RSPP ESTERNO oppure NOMINA RSPP INTERNO E CORSO PER RSPP MODULO A + B (ristorazione) + C.
• NOMINA E CORSO RLS (32h) o NOMINA RLST. (la nomina deve essere inoltrata all’INAIL).
• SORVEGLIANZA SANITARIA (nomina del medico competente, con successiva visita medica ai lavoratori, solo però se previsto dal DVR)

Altri documenti da avere e conservare in azienda: registro infortuni, dichiarazione conformità impianto elettrico, libretti d’uso e manutenzione dei macchinari utilizzati, verbali consegna DPI, schede sicurezza sostanze chimiche utilizzate, registro antincendio, verbali effettuazione informazione lavoratori.

Inoltre assicurarsi di avere:

• CASSETTA DI PRIMO SOCCORSO (grande o piccola in base al numero di addetti presenti)
• ESTINTORI (numero varia in base alla grandezza dei locali)

Questi sono solo gli obblighi principali, per conoscere quelli della tua attività, contattaci per un sopralluogo conoscitivo!

Igiene e Alimentare HACCP nelle Attività di Ristorazione

Gli obblighi da rispettare sempre sono:

• STESURA DI UN MANUALE DI AUTOCONTROLLO HACCP

(E’ fondamentale che il manuale sia completo e abbia tutte le componenti utili per affrontare in sicurezza ed igiene tutte le fasi del ciclo produttivo del ristorante).

• CORSO DI FORMAZIONE PER ALIMENTARISTI MANIPOLAZIONE DI ALIMENTI E SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI HACCP (a tutti gli addetti del ristorante, qualsiasi sia la mansione)
• EFFETTUAZIONE DI ANALISI DI LABORATORIO SU ALIMENTI, TAMPONI SU SUPERFICI, E ANALISI SULL’ACQUA DERIVANTE DALLA RETE IDRICA. (Obbligatorio se previsto nel manuale, o da regolamenti specifici, e perché è il metodo migliore per verificare l’efficacia della pulizia delle superfici, la corretta preparazione e il corretto stoccaggio degli alimenti, soprattutto i più deteriorabili, e l’effettiva qualità dell’acqua utilizzata nella preparazione degli alimenti).
• DISINFESTAZIONE E DERATTIZZAZIONE (Queste operazioni possono essere fatte direttamente dal personale del locale e segnalate sul manuale HACCP. Il nostro consiglio però è di farsi seguire da aziende specializzate nel settore, soprattutto per quelle attività dove nei magazzini ci sono alimenti, come nel caso dei ristoranti).

In questo articolo abbiamo trattato gli obblighi di legge e gli adempimenti generici. Per essere certo di trovarti in regola al 100% con la tua attività di ristorazione, contattaci pure al 389-4756032!